Recettes  d'Or

 

Ingredients :

 

• 1kg de feuilles à pastilla ou feuilles à bricks

• 1 litre d’huile pour friture

• 1 œuf

• pour la farce:

• 1 poulet de 1.2kg prêt à cuire

• 1 gros oignon

• 1 gousse d’ail

• 8 œufs

• 1/2 verre d’huile

• 1 bouquet de persil

• 1c.à.c de gingembre, 4 4 c à s de sucre en poudre

• ½ c.à.c de safran naturel

• ½ kg d’amandes mondées et grillées

• 1 cà s de beurre ramollie

• sel, poivre

 

 

Préparation de briouates façon pastilla poulet-amandes :

 

 

Pour préparer la recette de briouates façon pastilla poulet-amandes : 
 

Faire revenir l'oignon haché avec l’huile dans une marmite, ajouter le poulet, le persil haché, safran, , gingembre.sel et poivre. Arroser d’un demi-litre d’eau et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes. 

Retirer le poulet et laisser la cocotte à feu doux jusqu’à l’évaporation totale d’eau, sans cesser de remuer avec une spatule en bois. Ajouter le sucre et les œufs battus, en remuant jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Laisser refroidir. 

Enlever les os de poulet et réserver dans un plat. Moulinez l’amande et ajouter un peu de sucre et cannelle et le beurre 
Mélanger tout les ingrédients obtenus 

Couper avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en forme des rectangles de dimension de 10cm sur 30cm. 

Placer un rectangle de feuille à pastilla sur la table de travail. Mettre deux c à s de cette farce, plier et replier pour former un triangle, coller le bout avec l’œuf battu en veillant à bien enfermer le triangle. Répéter cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou les feuilles à pastilla. 

Faire frire ces triangles jusqu’à qu’ils soient bien dorés.