Recettes  d'Or

 

Ingredients :

 

• 500 g d?épaule d?agneau désossée hachée
• ½ cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 oignons frais
• ½ cuillère à café de paprika
• 10 brins de persil plat
• 2 gousses d?ail
• 10 brins de coriandre
• ½ cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe d?huile d?olive
• sel, poivre
• 3 aubergines
• 2 citrons ? 2 gousses d?ail
• 3 cuillères à soupe d?huile d?olive

 

 

Préparation de brochettes de kefta à la marocaine :

 

 

Pour préparer la recette de brochettes de kefta à la marocaine : 
 

1- Préchauffez le gril du four. Lavez, épongez et ciselez les herbes. Pelez l?ail et les oignons, hachez-les finement et mettez-les dans un saladier avec la viande hachée, l?huile, les épices, les herbes, sel et poivre. Mélangez. 

2- Formez avec cette préparation des boules de la taille d?une grosse noix en tassant bien. Enfilez-les sur des branchettes de romarin (ou, à défaut, des brochettes en bois), et façonnez-les un peu en longueur. Posez les keftas sur un plat à four et réservez-les. 

3- Préparez les aubergines : pelez et écrasez l?ail, mélangez-le à l?huile. Lavez les aubergines, ôtez le pédoncule, coupez-les dans la longueur en tranches de 1 cm d?épaisseur (éliminez les entames). Badigeonnez du mélange huile-ail et faites-les cuire sur un gril, 10 min de chaque côté. Réservez au chaud. 

4- Dans le même temps, faites cuire les brochettes 10 min sous le gril du four en les retournant à mi-cuisson. Servez les brochettes de kefta avec les aubergines et des quartiers de citron.