Préparation

• Mélanger dans un grand saladier la farine avec une bonne pincée de sel.

• Y incorporer ensuite les œufs, un par un, puis le lait (progressivement). Bien mélanger et battre la préparation, afin d’obtenir une pâte coulante mais épaisse, de la même consistance qu’une pâte à clafoutis.

• Découper les tranches de lard en lanières. Faire fondre dans une poêle bien chaude environ 50 g du lard.

• Dès que la graisse du lard à fondu, ajouter une louche de pâte et laisser cuire à feu doux pendant 3 à 5 mn.

• Retourner ensuite le crapiau à l’aide d’une spatule, et laisser cuire l’autre face à feu doux pendant 3 à 5 mn.

• Répéter la même opération pour la confection des autres crapiaux.

• Réserver les crapiaux déjà préparés au chaud, dans le four chauffé à 80 °C.

Présentation :

• Servir les crapiaux avec un bol de bouillon de volaille p.ex.