top of page

Escargots à la Bourguignonne

 

Ingrédients

  • 4 douzaines d’escargots cuits et leurs coquilles vides (escargots en boîte ou des escargots que vous aurez cuits au court bouillon)

  • 250 g de beurre mou

  • 4 gousses d’ail hachées

  • 1 échalote hachée

  • ½ bouquet de persil plat finement ciselé

  • sel fin et poivre

Préparation

  1. Préparation de la farce au beurre d'ail

Malaxer le beurre dans un bol de manière à le rendre facile à mélangerAjouter l’ail, l’échalote et le persilSaler et poivrerBien mélanger de manière à obtenir un beurre bien homogène. Vous pouvez également faire le ménage au mixeur.

 

  1. Préparation et cuisson des escargots

Egoutter les escargotsPlacer 1 noisette de beurre dans chaque coquille videPlacer 1 escargot par coquille et obturer la coquille avec le beurreDisposer les coquilles dans un plat spécial à escargot en mettant les ouvertures vers le hautCuire les plats dans un four préchauffé à 210° pendant plus ou moins 5 à 10 minutes. Les plats sont prêts quand le beurre d’ail bouillonne.

Servir avec du pain pour saucer.

bottom of page