Recettes  d'Or

Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 poulet de 1,5kg
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30 g de beurre

Pour la farce :
- 200 g de couscous moyen
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de harissa
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café d'origan sec
- 1 pincée de poivre

Pour la sauce :
- 500 g de tomates
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 pincée de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre 

Préparation de la recette :

Préparer la farce : faites bouillir dans une casserole le même volume d'eau salée que le volume de la semoule. Jetez-y le couscous en pluie et laissez gonfler 10 min. Mettez-le dans une terrine. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le harissa, le cumin, la cannelle, quelques tours de moulin à poivre et l'origan. Mélangez bien le tout.Farcissez le poulet avec la préparation au couscous. Recousez l'ouverture avec de la ficelle de cuisine. Enduisez le poulet avec 3 cuillères à soupe d'huile et 20 g de beurre. Poudrez-le de sel.Mondez, épépinez et coupez les tomates en morceaux. Épluchez l'oignon et hachez-le. Mettez l'huile dans une casserole. Faites-la chauffer. Jetez-y l'oignon et faites-le revenir pendant 5mn en tournant avec une cuillère en bois. Ajoutez les tomates, le sucre. Salez, poivrez. Aoutez un peu d'eau.Avec le reste d'huile et de beurre, graissez un plat allant au four. Mettez le mélange tomates - oignon dans le plat ainsi que le poulet farci.Mettez-le au four préchauffé thermostat 7 pendant environ 1 h. Arrosez-le de temps en temps avec le jus de cuisson.