Préparation

Préparation des ingrédients :

• Mélangez la levure de bière avec une c à s de farine et délayez dans un peu d’eau tiède.

• Laissez reposez dans un endroit tiède afin que le levain se forme (environ 20 m).

• Faites fondre le beurre.

Préparation :

• Disposez la farine en couronne, mettez au centre les œufs, le sucre et le sel.

• Pétrissez.

• Ajoutez le levain et pétrissez de nouveau, puis le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger et pétrissez pour bien mélanger tous les ingrédients et pour obtenir une pâte homogène.

• Déposez la pâte dans un récipient fariné, recouvrez-la d’un linge et laissez reposer une nuit.

Le lendemain :

• préchauffez le four à 220°C, thermostat 7.

• Beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur la plaque du four.

• Formez une couronne avec la pâte, posez-la sur la plaque et dorez-la à l’œuf battu.

• Enfournez la couronne.

• Au bout de 10 minutes, baissez la température du four à 170°C (thermostat 5) et laissez cuire 20 minutes.

• Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui, enfoncée dans la fouace, doit ressortir propre.

• Faites refroidir sur une grille.