Préparation

Préparation des ingrédients :

• Epluchez et émincez l'ail et les oignons.

• Lavez, épluchez et émincez la carotte et le céleri.

• Lavez les tomates et coupez-les en tranches.

• Râpez le parmesan.

Préparation :

• Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition, salez et versez la polenta en pluie.

• Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit épaisse en remuant fréquemment.

• Quand la polenta est cuite (elle se détache alors facilement des bords) étalez-la sur une planche sur 1 cm d’épaisseur et laissez refroidir.

• Pendant ce temps, préparez la sauce tomate.

• Chauffez de l’huile d’olive dans une cocotte, faites revenir tous les légumes, le romarin et la sauge à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient transparents.

• Ajoutez les tomates et la cuillerée de sucre, salez et poivrez et laissez mijoter 30 minutes.

• Quand la sauce est cuite, préchauffez le four à 180°C.

• Beurrez largement un plat à gratin, découpez la polenta froide en deux parties.

• Déposez une moitié sur fond du plat à gratin.

• Découpez la mozzarella en tranches et déposez-les sur la polenta, puis versez la moitié de la sauce tomate.

• Recouvrez de l’autre moitié de polenta et recommencez l’opération.

• Saupoudrez de parmesan et mettez au four 20 mn environ.

• Laissez reposer 5 minutes hors du four et servez.

• Vous pouvez aussi découper des carrés ou des disques de polenta et les faire cuire et les présenter dans des petits plats individuels en comptant 2 carrées/personne..