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Gâteau Breton

Ingrédients

  • 750 gr de farine

  • 500 gr de sucre semoule

  • 500 gr de beurre demi sel

  • 12 jaunes d’œufs

  • 1 citron non traité

Préparation

Lavez le citron et râpez le zeste. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes.Faites fondre doucement le beurre. Beurrez et farinez votre moule. Préchauffez votre four à 200° (thermostat 6)

Préparation du gâteau

Mettez la farine dans une terrine et formez un puits
Ajoutez le sucre et les jaunes d’œufs. 
Travaillez au fouet en incorporant peu à peu le beurre fondu et le zeste de citron.
La pâte doit devenir légère. 
Verser le tout dans le moule et faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes 
Lorsque le dessus du gâteau blondit, recouvrez-le d’un papier sulfurisé. 
Vérifiez la cuisson à la lame de couteau, celle-ci doit ressortir propre. 
Démoulez et faites refroidir sur une grille.

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