Recettes  d'Or

Ingrédients / pour 6 personnes

• 500 g de filet de cabillaud

• 3 oignons

• 1/2 bouquet de coriandre

• 300 g de boulgour

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

• safran

• sel

• poivre

 

Réalisation

 

• Difficulté : Facile

• Préparation : 15mn

• Cuisson : 35mn

• Temps Total : 50mn

PRÉPARATION 

1Portez 1 l d'eau à ébullition. Versez le boulgour dans un saladier et arrosez-le avec l'eau bouillante. Laissez-le gonfler pendant 5 minutes. Égouttez-le dans une passoire et essorez-le bien en le pressant dans vos mains

 

 

 

2Pelez les oignons, et coupez grossièrement les filets de poisson.

 

 

3Placez les filets de poisson dans un mixer avec un oignon coupé en morceaux, les feuilles de coriandre et le boulgour. Salez, poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une pâte souple mais pas sèche.

 

 

4Hachez grossièrement les oignons restant et les faire dorer dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter un peu de safran.

 

 

5Préchauffer le four à 180°c thermostat 6. Huilez légèrement un plat allant au four. Déposez dans ce plat une couche de 1 cm de pâte. Etalez les oignons sur la première couche et versez ensuite le reste de préparation. Humidifiez vos doigts et lissez la couche supérieure. Soudez les bords du kebbe entre eux.

 

 

Pour finir

Prédécoupez les parts à l'aide d'un couteau humidifié et arrosez d'un peu d'huile d'olive. Mettez à cuire pendant 30 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.