Préparation

Porter une casserole remplie d’eau légèrement salée à ébullition, puis y blanchir pendant 5 mn les bouquets de brocolis.

Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis y ajouter l’ail écrasé et le piment haché. Faire revenir pendant environ 3 mn à feu moyen, en remuant constamment.

Egoutter les brocolis en fin de cuisson, puis les ajouter à la poêle. Bien mélanger, saler et poivrer puis laisser mijoter l’ensemble pendant 5 mn supplémentaires.

Remuer régulièrement et réserver au chaud, sur feu doux.

Porter ensuite un grand volume d’eau salée à ébullition puis y plonger lesorecchiette pour une cuisson « al dente » d’environ 10 mn.

Egoutter les orechiette puis les ajouter à la poêle.

Bien mélanger, ajuster éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu, puis disposer la préparation dans un grand plat creux de service préchauffé.

Saupoudrer avec le parmesan (ou le pecorino) et servir aussitôt, bien chaud.