Recettes  d'Or

Ingrédients

• Pour les mini pastillas :

• 250 g de feuilles de pastilla*

• 50 g de beurre fondu

• 1 jaune d’oeuf

• Huile de friture

• Pour la farce :

• 200 g de filet de poisson coupé en morceaux

• 100 g de crevettes décortiquées

• 100 g de calamar coupé en morceaux

• 1 gousse d'ail émincée

• 50 g de vermicelle de riz ramolli dans de l'eau tiède et égoutté

• 1 c. à café de gingembre moulu

• 1 c. à soupe de coriandre émincée

• 1 c. à soupe de jus de citron

• 1 c. à café de harissa

• 5 c. à soupe d'huile d'olive

• Sel

• Poivre

 

Préparation

• Dans une poêle, faire revenir séparément le poisson et les fruits de mer dans l’huile d’olive. Les déposer dans un bol et rajouter le reste des ingrédients. Laisser reposer la farce au frais pendant 2 heures. Diviser la farce en 4 portions.

• Disposer une feuille de pastilla dans un moule rond beurré (10 cm de diamètre), la badigeonner de beurre et ajouter une autre feuille de pastilla pour la renforcer. Y déposer une portion de farce, rabattre les côtés des feuilles de pastilla, enduites de jaune d’œuf pour enfermer la farce tout en donnant à la mini pastilla une forme ronde. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

• Faire frire les mini-pastillas dans de l’huile très chaude. Les égoutter sur du papier absorbant. Servir les pastillas accompagnées de sauce soja.