Recettes  d'Or

 

Salade aux nouilles et légumes:

 

Ingrédients

1 petite gousse d'ail

1 morceau de 1 po (2 1/2 cm) de gingembre frais, pelé et râpé

2/3 tasse (160 ml) de beurre d'arachide

1 tasse (250 ml) de lait

3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya

1/4 c. à thé (1 ml) de sauce au piment fort

1/3 tasse (80 ml) de vinaigre de riz ou

de vinaigre de cidre

8 oz (250 g) de nouilles de riz minces

Eau bouillante

2 carottes, coupées en julienne

1 poivron rouge, paré et émincé

1/2 concombre anglais, émincé

2 c. à soupe (30 ml) de basilic frais ou

de menthe fraîche, hachés, ou les deux

Laitue

Arachides, hachées

 

Préparation

 

Au robot culinaire, réduire en purée l'ail, le gingembre, le beurre d'arachides, le lait, la sauce soya et la sauce au piment fort jusqu'à consistance homogène. Verser le vinaigre en mince filet à travers l'ouverture du couvert jusqu'à consistance homogène, en mélangeant continuellement; laisser reposer 10 minutes.

Entre-temps, dans un grand bol, couvrir les nouilles avec l'eau bouillante; laisser tremper, en remuant à l'occasion, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à tendreté, ou selon les directives de l'emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide; bien égoutter. Remettre dans le bol.

Verser la vinaigrette sur les nouilles et ajouter les carottes, le poivron rouge, le concombre et le basilic; remuer délicatement pour enrober. Garnir les assiettes de laitue et y répartir la salade de nouilles. Arroser de la vinaigrette qui reste et garnir d'arachides.