Recettes  d'Or

1/2 poireau coupé en julienne

2 cm de gingembre frais râpé

3 champignons noirs (secs)

1/2 piment rouge doux coupé en dés

1 litre de bouillon de légumes ou eau

1/2 c. à soupe d'huile

Quelques gouttes de sauce soja

Poivre blanc du moulin

Sel

Pour servir :

Feuilles de coriandre fraîche

• Préparation:

  Tremper les champignons noirs et le vermicelle dans de l’eau chaude pendant 5 mn pour qu’ils gonflent et ramollissent. Égoutter et réserver.

• Dans une poêle profonde (ou un wok), mettre l’huile et y faire revenir les crevettes, les dés de piments rouges et le gingembre sur feu vif pendant 2mn. Retirer les crevettes et les réserver de côté.

• Mettre le poireau dans la poêle, le faire sauter pendant 1mn puis mouiller avec le bouillon de légumes.

• Ajouter la sauce soja et les champignons noirs et porter à ébullition.

• Baisser le feu, rajouter le vermicelle et les crevettes et laisser cuire 2 mn.

• Retirer du feu, rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre et servir la soupe bien chaude avec quelques feuilles de coriandre fraîche

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