Recettes  d'Or

Soupe Tokinoise

 

INGRÉDIENTS:

 

• 1 oignon, émincé

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale

• 1 morceau de gingembre frais de 5 cm (2 po) de long, pelé et émincé

• 2 gousses d'ail, hachées

• 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)

• 2 anis étoilés

• 2 clous de girofle

• 1 petit bâton de cannelle

• Piment fort au goût, haché

• Poivre

• 1 paquet de 227 g de nouilles de riz

• 350 g (3/4 lb) de boeuf pour fondue 

 

PRÉPARATION:

• Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter le gingembre et l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et les épices. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu moyen. Passer le bouillon au tamis. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud.