Recettes  d'Or

 

Ingrédients

 

pour Tajine de poulet aux citrons confits et olives

• 2 kg de pillons de poulet

• 4 gousses d'ail

• 4 oignons

• du gingembre bien frais

• quelques feuilles de coriande hachées

• 150 g d'olives vertes

• 4 citrons confits

• Pour la marinade :

• du piment de Cayenne

• 1 c. à soupe de safran, curcuma et paprika doux

• 1/2 verre d'huile d'olive

• sel, poivre

 

 

Préparation
pour Tajine de poulet aux citrons confits et olives

1

Dans un plat, déposez les pillons de poulet, rajoutez-y du sel et du poivre. Rajoutez de l'huile d'olive, une pincée de curcuma, ainsi que du paprika doux et du piment de Cayenne. Mélangez le tout et laissez mariner toute la nuit.

2

Le lendemain, dans une tajine, mettez les pillons de poulet mariné et rajoutez les oignons émincés, les gousses d'ail écrasées et du gingembre. Laissez mijoter le tajine pendant 15 min à feu trés doux et à couvert. Ajoutez ensuite, des feuilles de coriandre ainsi que les olives vertes et rajoutez les citrons confits coupés en 4. Laissez cuire encore 30 min à feu doux et à couvert.

3

Servez le plat encore chaud en retirant uniquement le couvercle car le tajine se sert de plat. Bon appétit !