Recettes  d'Or

Tarte au chocolat

 

Temps de préparation : 30 mn / Temps de cuisson : 40 mn / Temps total : 1 h 10 mn

Ingrédients pour une tarte au chocolat de 8 à 10 personnes :

Pour la pâte à tarte aux amandes :
- 120 g de beurre pommade
- 2 g de sel
- 90 g de sucre glace
- 15 g de poudre d'amande 
- 1 œuf
- 240 g de farine

Pour la ganache au chocolat :
- 120 g de chocolat noir
- 150 ml de lait
- 150 ml de crème liquide entière
- 40 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œufs 

Préparation : 

Pâte à tarte : mélangez ensemble le beurre, le sel, le sucre, la poudre d'amande, l’œuf et 60 g de farine. Quand la préparation est bien homogène, ajoutez le reste de farine. Formez une boule de pâte et placez-la une heure au frais.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez votre moule (ou cercle). Replacez-la 30 mn au réfrigérateur afin que les rebords de la tarte ne s'écroulent pas lors de la cuisson. Mettez à cuire au four une vingtaine de minutes à 170°C.

Pour la ganache, faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Parallèlement, faites chauffez le lait, la crème et le sucre dans une casserole. Versez ce mélange chaud sur le chocolat, en 3 fois, en remuant bien à chaque fois. Ajoutez les jaunes d’œufs et conservez une heure au réfrigérateur.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Versez la ganache sur la pâte et enfournez 20 minutes à 190°C

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vous pouvez ensuite recouvrir la tarte de cacao en poudre. C'est joli et ça donne plus de goût !