Recettes  d'Or

Les ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour le poulet :

800g de graines de couscous

Un poulet de 1,5 kg

2 oignons

Un filet d’huile d’olive

Une pincée de safran

1 cuil. à café de curcuma

1 cuil. à café de gingembre

1 cuil. à café de cannelle

Sel, poivre.

Pour les oignons confits

6 oignons

20g de beurre

1 cuil. à café de cannelle

1 cuil. à café de gingembre

1 cuil. à café de curcuma

3 cuil. à soupe de sucre

100g de raisins secs

2 œufs durs

Quelques cerneaux de noix pour décorer

Du sel

 

 

 

 

 

 

Dans une marmite,  faire revenir le poulet coupé en morceaux avec les oignons émincés dans un filet d’huile, ajouter le safran, le curcuma, le gingembre, la cannelle, du sel et du poivre. Laisser dorer pendant 5 minutes en retournant les morceaux de poulet puis couvrir d’eau.

Couvrir la marmite et laisser cuire les morceaux de poulet pendant 45 minutes.

Préparer ensuite « La tfaya » : faire revenir les oignons finement émincés dans du beurre pendant 10 minutes jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides, ajouter  la cannelle, le gingembre, le curcuma, le sucre , du sel, verser un petit verre d’eau (ou 2 petites louches de la sauce du poulet) et enfin ajouter les raisins secs  et laisser cuire 10 minutes jusqu’à réduction  de la sauce et caramélisation des oignons.